1、把豬肉洗乾淨,切成塊,大小隨意。
2、青蒜去掉根、老葉和黃葉,洗乾淨切段。
3、鍋燒熱,加入適量油,油微熱後把豬肉倒入鍋中,八角放進鍋裏,中小火煸炒。
4、豬肉的油脂煸炒出來,豬肉縮小了不少,表面焦黃就差不多了,不要煸太乾。
5、轉大火,黃酒倒進鍋裏,快速翻炒去腥。
6、加點老抽翻炒調色,再加入生抽翻炒,把姜丟進鍋裏。
7、鍋中加入一碗水,大火燒開,小火燉一會。
8、鍋中的湯汁不多時,把青蒜放入鍋中翻炒,炒至青蒜斷生。
9、加點鹽繼續翻炒,如果鹽沒有很好的溶化,可以再加點水或黃酒。
10、最後大火翻炒,出鍋裝盤。