1、主料：肉末、辣椒（根據自己口味適量）。
2、輔料：蒜瓣、葱花、老抽、甜麪醬、料酒。
3、鍋內開小火，冷油下鍋炒肉，讓肉與油一塊發熱，因為肉末易熟，這樣可以有效地防止糊鍋的情況發生。
4、翻炒至肉末變色，我們放入葱花和蒜瓣，煸炒出香味之後，再加甜麪醬和老抽，翻炒10秒鐘，加一匙料酒去腥。
5、待肉末上色之後，我們倒入辣椒段，繼續小火翻炒2分鐘左右，能夠保證翻炒的時長是關鍵，所以我們全程使用小火，細水長流，帶着醬，將肉慢慢“熬”熟。
6、最後肉末顏色加深，出鍋！醬香中摻着辣椒的味道，微辣中帶着麪醬的香甜，色、香、味俱全，簡直完美！
