1、食材：指天椒6斤、大蒜2斤、姜8兩、鹽3兩、白糖1兩、蘿蔔乾1.5斤、高度白酒4兩、酸檸檬1斤、酸梅半斤。
2、方法步驟：辣椒，蒜頭，姜洗乾淨瀝乾水份。注意辣椒去蒂，姜把皮去了，全程不要沾油，否則辣椒醬不好保存。
3、蘿蔔乾泡水洗淨，用開水煮過，酸檸檬去籽（籽是苦的，不去的話影響辣椒醬的口感）酸梅把核擠出來。蘿蔔乾把水擠幹。
4、把辣椒，蒜頭，蘿蔔乾，姜，檸檬，酸梅肉放入攪拌機攪碎，不需要太碎，太碎了沒口感。勤快的可以用手剁，不過好辣啊。
5、裝入瓶中加入鹽，糖，高度白酒。然後再在辣椒醬撒上一層鹽，為了更好的保存，蓋上保鮮膜，密封發酵10——15天左右就可以食用了。
