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1、食材:海蝦1000克、紅薯1顆、豆芽適量、芹菜3棵、油適量、生薑適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、幹辣椒若干、大蒜一頭、料酒2湯匙、香菜3根。
2、去半個頭,去蝦線即可。
3、處理好的蝦基本,剪掉了腳,去了腮,比較乾淨。
4、將紅薯切條;芹菜切段,洗淨;豆芽洗淨備用。
5、炸熟為止。
6、將花椒,辣椒,薑片,大蒜一起油炸出香味。
7、加蝦入鍋翻炒,保持大火。
8、把配菜倒入,保持大火。加郫縣豆瓣,為了不糊鍋,需要一直翻炒。
9、炒幹後,可根據需要到香菜進去,拌勻,就可以出鍋了。
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