1、豆腐切成一釐米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然裏面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好了。
2、炸好撈出備用。
3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。葱白葱尾分開切。葱白切寸段，葱尾切成葱花。
4、炒鍋，先不放油，把五花肉乾煸一下。煸出油，再放適量油。
5、煸到幹香，撈出備用。
6、直接用鍋裏的油，放1湯匙豆瓣醬，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2湯匙料酒。
7、加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽(豆瓣醬有鹹味，鹽可視口味而定) 烹入2-3碗熱水。
8、把豆腐碼進去，五花肉倒進去。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上葱花。出鍋。
