製作竹筍炒黃豆芽的方法

1、原料：冬筍、黃豆、油、醬油、鹽、桂皮、紅糖。

2、幹黃豆用清水浸泡10小時。

3、冬筍去殼，切丁，在開水裏滾燙1分鐘，撈起瀝乾。這一步是為了去除冬筍中的草酸。

4、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加入開水沒過筍丁和黃豆。

5、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收幹即可。由於桂皮和紅糖的作用，使得這個小菜有了紅燒肉的味道。