材料
豬大腸：2000g; 紅椒: 20g;洋葱: 20g; 食鹽：5g;味精：5g;姜：5g;蒜：5g;蒜苗：5g;江米酒：10g;色拉油：1000g;滷水：2000g;
石鍋辣肥腸的做法
大火將水燒沸，肥腸汆水後沖涼洗淨，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2釐米長的段，紅椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１釐米長的段。
大火燒油至五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色後，撈出瀝油。
鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入鹽、味精、肥腸、蒜苗段大火翻炒５秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
