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海膽蒸蛋的做法介紹

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海膽蒸蛋的做法介紹

1、材料:雞蛋3個,水和雞蛋同量,海膽12個,料酒1小勺,麻油1勺,壽司醬油1勺,薑汁1小勺。

2、用剪刀剪一個圓,清水沖洗一下海膽內部。用小勺把海膽挖出,只要黃色的部分,黑色部分是內臟。每挖兩個海膽,碗中接點冷水,稍微涮洗一下,再放入另外一個乾淨的碗中備用。

3、海膽中加入一小勺的薑汁和一小勺的料酒,去腥備用。

4、先把三個蛋打散,然後加入一半的海膽,繼續攪拌,接着加入等量的水,直到混合均勻。

5、上氣後蒸8分鐘(表面凝固就好),然後擺上海膽,再蒸三分鐘。出鍋後撒上次葱花,淋點麻油和壽司醬油即可。

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