用料：雞蛋4個；温水300g；鹽少許；料酒（也可無）少許；蒸魚豉油適量；香油適量 蒸蛋花的做法 1、打散雞蛋。 2、加入温水、料酒、鹽，充分攪拌均勻。（不喜料酒可不加） 3、過篩到小內膽裏（過濾氣泡和雞蛋筋） 4、可以等電燉鍋底座水開了，再
將雞蛋打入碗中攪拌均勻，在攪拌均勻的蛋液中加入鹽、牛奶，攪拌均勻。
蒸雞蛋時需要加水。 拓展： 蒸雞蛋的做法： 1.首先大家把雞蛋放入碗裏，再加入適量的水（最好是涼白開）。 2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。 3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內，蒸7-8分鐘即
將攪拌好的蛋液倒入碗中備用，在蒸鍋中加入水，在鍋中放入屜子，將裝蛋液的碗放入鍋中，在碗上蓋上盤子，上汽後蒸十分鐘。
主料：雞蛋1個、鮮蝦2只、奶酪5克、包菜10克、胡蘿蔔15克 奶酪蒸蛋做法步驟： 1、起鍋燒水，水開後放入胡蘿蔔焯水5分鐘，再放入包菜葉焯水1分鐘 2、胡蘿蔔切小丁，包菜葉切絲 3、鮮蝦去頭尾去殼，去除兩邊的蝦線 4、冷水入鍋，放上薑片去腥，加
從鍋中取出蒸好的雞蛋羹，加入香油、生抽。
水和蛋的比例 1:1 將雞蛋打入碗中，和水攪拌均勻後（水和蛋的比例是1:1，切記加的水是涼開水或礦泉水，不要用自來水）做鍋，待鍋中水開後放入蒸大概5分鐘左右即可。這樣蒸出來的蛋羹嫩且沒有蜂窩。 準備好雞蛋、香葱。 2. 將雞蛋打入碗裏，加入
蒸蛋完成。
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
怎樣用鍋做水蒸蛋？？？
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。那蒸蛋怎麼做？如何蒸蛋才能成功？怎樣蒸蛋更美味？其實也很簡單，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，現在就來説説蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
微波爐水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、葱花各適量（可有可無）。
蒸蛋做法：
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；
2.將大碗放進微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3.兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；
4.這樣蒸熟後，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地帶]
家常水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋2只，葱1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留着備用；
2.在蛋殼裏盛滿温水，倒入蛋液裏，兩個雞蛋需要兑兩個蛋殼的温水；
3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹調技巧：
1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兑，這樣準確率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4.可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用温牛奶代替温水，讓水蛋味道更加鮮美。
肉末蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽。
蒸蛋做法：
1.肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順着一個方向打；
2.在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，一個小雞蛋；
3.當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打；
4.當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打；
5.把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打一個生雞蛋（別弄破）
6.上鍋蒸熟，肉末蒸蛋即成。
烹調技巧：
肉餡打的時間越長越好吃，加入高湯後味道更鬆嫩，如果沒有高湯加水也行，還有，醬油顏色要深一些。
肉末蒸蛋的電飯鍋做法
蒸蛋配料：
腿肉半斤，
水蒸蛋
菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：蒸
水蒸蛋的製作材料：
主料：雞蛋三個
調料：一咖啡匙鹽,香葱兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
水蒸蛋的做法：
做法：
雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香葱的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和葱碎（我沒放葱）炒出香味起鍋裝小碗裏待用。
2、鍋裏放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裏查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
————————————————————————————————
蒸蛋做法：
1.把腿肉的筋挑了，用刀剁成肉泥，在肉泥里加點酒，生抽，加點水（大概一小勺），一點糖，拌勻，放幾分鐘；
2.拿兩個生的鹹蛋，一個取蛋白倒入調好的肉泥中（這樣肉更嫩）用力拌勻，另一個鹹蛋就蓋在肉上面，那個鹹蛋黃也放在肉上面，然後放葱段，生薑；
3.電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了。
温馨提示：
肉要剁的好，還有記住放鹹蛋不能放鹽的。本回答被提問者採納
水蒸蛋的做法？
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。那蒸蛋怎麼做？如何蒸蛋才能成功？怎樣蒸蛋更美味？其實也很簡單，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，現在就來説説蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
微波爐水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、葱花各適量（可有可無）。
蒸蛋做法：
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；
2.將大碗放進微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3.兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；
4.這樣蒸熟後，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地帶]
家常水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋2只，葱1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留着備用；
2.在蛋殼裏盛滿温水，倒入蛋液裏，兩個雞蛋需要兑兩個蛋殼的温水；
3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹調技巧：
1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兑，這樣準確率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4.可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用温牛奶代替温水，讓水蛋味道更加鮮美。
肉末蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽。
蒸蛋做法：
1.肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順着一個方向打；
2.在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，一個小雞蛋；
3.當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打；
4.當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打；
5.把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打一個生雞蛋（別弄破）
6.上鍋蒸熟，肉末蒸蛋即成。
烹調技巧：
肉餡打的時間越長越好吃，加入高湯後味道更鬆嫩，如果沒有高湯加水也行，還有，醬油顏色要深一些。
肉末蒸蛋的電飯鍋做法
蒸蛋配料：
腿肉半斤，
水蒸蛋
菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：蒸
水蒸蛋的製作材料：
主料：雞蛋三個
調料：一咖啡匙鹽,香葱兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
水蒸蛋的做法：
做法：
雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香葱的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和葱碎（我沒放葱）炒出香味起鍋裝小碗裏待用。
2、鍋裏放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裏查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
————————————————————————————————
蒸蛋做法：
1.把腿肉的筋挑了，用刀剁成肉泥，在肉泥里加點酒，生抽，加點水（大概一小勺），一點糖，拌勻，放幾分鐘；
2.拿兩個生的鹹蛋，一個取蛋白倒入調好的肉泥中（這樣肉更嫩）用力拌勻，另一個鹹蛋就蓋在肉上面，那個鹹蛋黃也放在肉上面，然後放葱段，生薑；
3.電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了。
温馨提示：
肉要剁的好，還有記住放鹹蛋不能放鹽的。本回答被提問者和網友採納
請問水蒸蛋做法,水跟蛋的比例?
水和蛋的比例 1:1
將雞蛋打入碗中，和水攪拌均勻後（水和蛋的比例是1:1，切記加的水是涼開水或礦泉水，不要用自來水）做鍋，待鍋中水開後放入蒸大概5分鐘左右即可。這樣蒸出來的蛋羹嫩且沒有蜂窩。
準備好雞蛋、香葱。
2. 將雞蛋打入碗裏，加入半茶勺的鹽。
3. 打散雞蛋液，然後在雞蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温開水，用筷子向右不停的旋轉，直至入圖中這樣。（是温開水喔）
4. 將加了温水後打散的蛋液用粉塞過濾一次，一些專門用來過濾的布也可以。（這樣過濾之後，可以出去蛋液裏存在的雜物質，讓雞蛋更嫩滑，這個步驟一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這裏）
5. 大火燒開蒸籠裏的水，水開之後，再放入蛋液，用一個盤子蓋住，防止水進入蛋液裏，然後轉中小火蒸20分鐘，（如果猛火急蒸，10分鐘即可，但是會起蜂窩，口感也不會那麼好）當然，如果是微波爐時間就不需要這麼長了。碗也分多種，我用的是瓷碗，需要時間會稍長，如果是鋁製品的餐具，15到20分鐘就差不多了。（蒸鍋裏的水一定要開後，再放入蛋液，這也是防止起蜂窩眼、蛋不夠嫩滑的關鍵）
6. 水蒸蛋最好以後，打開盤子，淋上香油、生抽、撒上葱花，就完成了。
水蒸蛋怎麼做將兩隻雞蛋打入碗中打散，加入1/2茶匙鹽、少許醬油。
加入約280毫升温水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
取出，用勺子在表面淋上少許醬油即可
蒸雞蛋羹的做法是?
1、雞蛋洗淨去皮；
2、用筷子將雞蛋充分打勻；
3、加鹽、清水再次用筷子打勻，蛋與水的比例：1：1。過一下篩去掉表層的氣泡（如果不是為了拍照和招待客人，這一步完全可以不要，我通常不用）；
4、鍋裏放涼水，接着將碗放在箅子上；
5、用一個盤子將蛋液蓋好；
6、蓋上鍋蓋，大火燒開，接着轉為小火，每家的爐子火力各有不同，同樣是小火，有的則火力較弱，有的則火力較強，所以兩個雞蛋的量加一倍的水，大火燒開轉小一般在10至15分種之間；本回答被提問者和網友採納
天麻蒸雞蛋的做法 天麻蒸雞蛋怎麼做
用料：天麻三片、雞蛋一隻、冰糖隨意（半個雞蛋大小就行）
1、首先先把三片天麻，用水泡1小時。
2、然後再將一個生雞蛋打入碗裏，再加入冰糖。
3、接着放到鍋裏，隔水蒸50-60分鐘即可。
4、雞蛋最好加蓋隔水蒸，這樣蒸出來的雞蛋才絲滑。
