1、看顏色和外觀。無論挑什麼螃蟹，都要挑活的，死的再便宜也別買。活梭子蟹也要注意，要完好無損，它是十足目的節肢動物，蟹鉗、蟹腳加起來是10個，一個不少説明很新鮮。
2、摸一摸梭子蟹。螃蟹的警覺性很高，感覺到危險後會立刻逃跑，用手摸一摸梭子蟹，馬上逃跑的説明很新鮮，要是一動不動，不是死了就是快死了。如果把梭子蟹弄個“底朝天”，它能迅速翻過來，也説明活力十足，很新鮮。
3、壓一壓蟹臍。蟹臍的裏面就是蟹黃或蟹膏，用手壓一壓蟹臍，如果感覺很硬很飽滿，説明有很多蟹黃或蟹膏。要是一按就凹下去了，説明裏面是空的，沒什麼肉
