步驟/方法:
首先準備食材。花生仁300克,黃瓜200克。鹽3克,味精2克,胡麻油10克,香油10克。花生仁可以到雜糧店去買,要買生的不要買熟的。黃瓜要選擇新鮮的,最好是農家種植、不要冷藏的。那種農家種植的看起來很有光澤的,水分飽滿的那一種。注意,不要買那種乾巴巴的。
把花生米洗乾淨了,找一個鍋,或者高壓鍋也可以,把花生放到鍋裏面去煮熟了。煮熟之後撈出來,放到涼水中去冷卻一下,最後再撈出花生,放在一旁瀝乾水分,待用。有些人喜歡求速度,把花生煮熟之後直接拿到冰箱裏面去冷凍,其實這樣相對放進冷水裏面口感要略差些,因為冰箱會吸收掉花生一部分水分,而且冷凍過涼不適合老年人的身體。
黃瓜買回來之後浸泡在水中半個小時,浸泡掉一些農藥成分。然後把黃瓜撈出,切成小塊,大概像拇指頭那麼大小就可以了,或者也可以切成絲,切成絲更有利於老年人咀嚼。最後,找一個器皿,把瀝乾水分的花生,黃瓜絲一起放進去,加上鹽、味精、胡麻油、香油等調味品即可。