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芹菜的功效與作用，芹菜有什麼功效，芹菜的營養價值
芹菜的營養價值及功效
防癌抗氧化
芹菜經腸內消化作用後會產生一種叫做木質素的物質，這是一種抗氧化劑，可在一定程度上抑制腸內細菌產生的致癌物質。另外，芹菜為高纖維食物，還可以促進腸道蠕動，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，從而達到預防結腸癌的目的。
補鈣、防治骨質疏鬆症
芹菜含鈣量較高，常吃芹菜尤其是芹菜葉，可以起到補鈣的作用，可防止老年婦女骨質疏鬆症。
清熱解毒、利尿消腫
芹菜含有利尿成分，因此具有清熱解毒、利尿消腫的作用。秋冬季節天氣乾燥，食用芹菜可除煩去燥。但需要注意的是。脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。
降血壓
芹菜含有芹菜素降壓成分，可使血管擴張，血壓降低。對於原發性、妊娠期及更年期高血壓均有效。
芹菜的功效與作用有哪些？
降糖：芹菜中含有較多膳食纖維，能夠延緩消化道對葡糖糖的快速吸收，有降血糖作用，黃酮物質可改善微循環，促進糖在肌肉和組織中的轉化，鎂和硒也有一定的降糖作用。
降壓：芹菜含芹菜素、芹菜苷、揮發油及鈣、鉀、鎂等物質，有降血壓作用。
預防冠心病：芹菜可以降低膽固醇，調節脂類代謝，降低血脂水平，改善心肌功能，從而預防糖尿病併發冠心病。
鎮靜：芹菜具有散熱、通便、安神鎮靜的作用，對於心下煩熱、便祕、情緒不佳者有很好的調理作用。
補鐵：芹菜含鐵量較高，能補充女性經血的損失，常食可改善因缺鐵而引起的皮膚蒼白、乾燥、面無血色等症狀。
芹菜的食用注意事項
芹菜是高纖維食物。在食用時宜充分咀嚼，這樣可促進熱能的消耗，幫助芹菜內富含的營養得到充分的吸收，從而達到減肥的目的。
芹菜先切後洗，會造成芹菜中大量水溶性維生素及礦物質流失，營養價值降低。烹飪時間也不宜過長，以免維生素c流失，並失去脆嫩口感。
芹菜有哪些營養價值及功效
1、芹菜含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪和礦物質，據測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.1毫克、維生素C10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食慾的揮發性芳香油。
2、人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費，據營養學家測定葉子中13個營養成分有10個指標高於葉柄。
3、芹菜味道清香、甘涼，具有平肝清熱、消炎、健胃利血、降壓、鎮靜等功效。尤其是血壓高的人經常食用芹菜對降低血壓有明顯療效。另外，芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高。纖維素對人體雖無營養價值，但近代醫學已經證明纖維素可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，利於體內一些有毒的廢棄物質迅速排出體外，降低腸癌的發病率。因此，營養學家從人類健康角度出發把纖維素列為人體必需的第七大營養，即糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維素。
4、芹菜質脆清香，營養豐富，種植容易，效益不低。由於市場需求量的劇增、栽培面積的擴大、栽培形式的多樣化，目前芹菜已經達到週年上市。隨着食用量的增加，食用方法也在不斷地變化，目前除傳統的涼拌、炒食外，湯食、做餡、醃漬。甚至葉柄經過壓榨後將汁液經過處理做成飲料。
芹菜的營養價值及吃芹菜的好處，有哪些呢?
芹菜的營養價值及吃芹菜的好處，有哪些呢?
1.芹菜是一種膳食纖維含量較高的食物，可以加快糞便在腸內的運行時間，從而減少有害物質接觸腸黏膜的機會，對預防結腸癌起到很好的作用。芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血液。適合缺鐵性貧血患者食用，尤其是皮膚蒼白、膚色暗沉的人食用。芹菜還含有鋅，與性功能有關，能促進人的性興奮。在西方，芹菜被稱為“情侶菜”。芹菜含有能降低人體血壓的物質。對於高血壓患者，可以經常吃一些芹菜。
2.芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和微量元素，能清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、促進消化、醒酒護胃、美容養顏和防癌抗癌等。對於便祕患者，還可以起到潤腸通便的作用。芹菜是常見的家常菜，方法多，使用價值高。芹菜含有大量膳食纖維，可促進胃腸蠕動和排便；芹菜可以降血壓，因為芹菜有獨特的材料，可以保護血管，調節血壓；芹菜還可以強健骨骼，芹菜富含鈣質，可以補充鈣質，而且特別能預防兒童佝僂病。芹菜葉還能達到利尿消腫的效果，其中所含的鉀元素也能使尿液排泄更快，水分在體內停留的時間也會減少。
3.芹菜葉裏面含有非常多的膳食纖維，芹菜富含微量元素和纖維素，既能提供足夠的營養，又能促進消化。便祕患者可以多吃芹菜。其次，芹菜還具有消腫、利尿、降血壓等作用。，並且對肝功能也有一定的調節作用。芹菜的葉子含有大量的微量元素，可以作用於大腦和神經，起到鎮靜安神的作用。適當吃一些可以改善抑鬱和煩躁，還可以降低失眠和神經衰弱的概率。
