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1、土豆切成滾刀塊,豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿,葱、姜、香菜切末。
2、油鍋燒至八成熱,分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色,出鍋,瀝盡油。
3、炒鍋再次上油少許,放入葱、薑末炒香,加入醬油,花椒水、高湯,放入炸好的土豆塊,開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽,改用小火燜約3分鐘,撒上香菜末,即可出鍋食用。
4、特點:口味濃厚,營養成分互補。
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