純燕麥麪粉不能蒸饅頭主要是因為純燕麥麪粉發不開。燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發麪的，所以純燕麥粉是發不開的。一般情況下，燕麥粉是要加入一定比例的麪粉，用温水和麪，才能使麪糰發開。
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為什麼純燕麥麪粉不能蒸饅頭
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