部分1：做最基本的烘肉卷
1、把烤箱預熱到175攝氏度。最好是預熱下烤箱，因為這樣你在調好原料後就可以直接用烤箱了，這樣能節省很多時間。這個温度相當於175攝氏度。
2、把麪包、洋葱、鹽和辣椒混合。這些麪包片（或者是麪包屑、餅乾或燕麥片）相當於粘膠，用來確保你的肉卷黏在一起。因此麪包需要撕碎。如果你正在用燕麥片，最好是用一個食品處理器把它磨碎，讓它變成很小一塊，這樣它就可以起到更好的黏膠作用。但這也不是必須的，所以就算你不能把它磨碎，你還是可以做出很美味的肉卷的（只會更脆點）。
3、把雞蛋敲碎到另外一個碗裏。最好是這樣做，這樣如果沾了點雞蛋殼在雞蛋裏，也比較容易清理。然後你就可以把雞蛋加到研磨的牛肉混合物裏去了。
4、把牛肉、番茄汁和雞蛋混合。你可以多放點原料使它們更好混合，但也不要太多。處理肉時要温和，不然肉會變硬，沒用哪個人會喜歡硬邦邦的牛肉。
5、把麪包混合物加到牛肉混合物裏面。最好是用你的手來操作，因為你需要把混合物做成肉卷的形成。再次申明，温和點，混合的量不要太多，應為你需要把所有的原料都混合好。
6、在烤盤中把肉餡做成麪包的形狀。最好是用一個沒有邊的曲奇烤板來做，而不要用麪包模，這樣肉卷裏的油脂才可以流出來。如果你用麪包模，做出的肉卷會很油膩。在烤板上，把肉餡做成麪包條的形狀（就像用麪包模做出的效果一樣）。
7、烤一個半小時，或者是直到捲餅完全烤熟了為止。
8、從烤箱中把盤子拿出來，再去油脂。事先先讓它冷卻一段時間（你可以在上面鋪層錫箔紙）。這個方法可以讓烤肉卷切起來更容易，而且吃的時候也不會搞得到處都是。
9、上餐，盡情享受吧！你可以搭配土豆泥、烤花椰菜和新鮮的色拉來吃。只要你想，怎樣都可以！
部分2：做有創意的烤肉卷
1、加一些不同尋常的餡料到你的肉卷裏。試試把馬鈴薯薄片、辣椒、蘑菇、芹菜、豆類、胡蘿蔔等等混合。你要確保它們都切好了，可以用手切，也可以用食品處理器。
2、加奶酪。你可以把奶酪加到肉卷餡裏，也可以加到表面。你甚至還可以把肉卷攤開，放在不粘的平面上，然後在肉卷中間刷一層奶酪，再把肉卷卷起來。這樣肉卷裏面就有一層奶酪啦。試試把幹奶酪和加了胡椒的奶酪混合，味道會很特別。
如果你喜歡煙燻味道的話，試試藍奶酪。
3、給頂部做層釉料。加這個之前要先把卷餅烤十分鐘。你可以做的釉料有很多種，可以是簡單地在上面刷一層辛辣的辣椒醬，也可以做更復雜的。一種形式就是把番茄醬、伍斯特醬、蜂蜜、孜然種子和少量塔巴斯科辣醬油混合在一起，刷在捲餅頂部。如果你把它用在最基本的那種捲餅上，也會讓捲餅更美味的。
4、調味。把新鮮的或者是乾的草藥加到混合物裏，或者是加紅辣椒和大蒜。試試不同的藥草和香料組合，來看看你最喜歡的是哪種。多加點辣椒會讓味道更重，也可以加點迷迭香。
5、試試不同的肉類。你可以試試往碎牛肉里加不同種類的肉，使肉含量和口味都不同。只需要用任何一種你喜歡的肉類去替代一半的碎牛肉就可以了。一個更大膽的方式就是往牛肉里加辣香腸。
加碎豬肉進去可以提高肉的含量，也可以使肉卷味道更好。
小提示不要加洋葱粉，而是加一些新鮮的切碎白洋葱到肉卷裏。
為了讓肉卷味道更好，把吐司麪包撕碎加到混合物裏去。
如果你希望肉卷多汁不幹，你可以往裏面加半杯蔬菜汁，或者是雞湯、番茄汁。也可以事先把麪包屑浸泡在牛奶裏，千萬不要用豆漿，不然會很難吃。
你可以用任意一種餅乾。我個人喜歡大蒜味的。
可以用不加糖的燕麥片代替麪包屑。
警告記得不定時地檢查烤箱，否則肉卷會烤焦。
素材1.5斤磨碎的牛肉
3片白麪包，撕成小塊或者是一杯麪包屑（或餅乾、燕麥片）
一杯番茄汁或者是牛奶
半杯切好的洋葱
一個雞蛋，打破
1茶匙鹽
1/4茶匙胡椒
