材料
白菜:1000克; 姜:15克;幹辣椒:15克;白醋:50克;白糖:100克;香油:40克;食鹽:10克;花椒:5克;
北京辣白菜的做法
將大白菜幫洗淨,切成6釐米長的細長條,用精鹽醃漬約6小時;
生薑去皮切成細絲,辣椒切成細絲;將醃好的白菜擠去水分放入大碗內,用香油將薑絲、辣椒絲炒熟,鋪在白菜上面;另用白醋、白糖放入鍋內熬化,略涼後倒入白菜;
炒鍋放置火上,倒入香油,燒熱後放花椒、辣椒,燒至色變黑時撈出,將辣椒油澆於白菜上,醃漬4-6小時後即可。
材料
白菜:1000克; 姜:15克;幹辣椒:15克;白醋:50克;白糖:100克;香油:40克;食鹽:10克;花椒:5克;
北京辣白菜的做法
將大白菜幫洗淨,切成6釐米長的細長條,用精鹽醃漬約6小時;
生薑去皮切成細絲,辣椒切成細絲;將醃好的白菜擠去水分放入大碗內,用香油將薑絲、辣椒絲炒熟,鋪在白菜上面;另用白醋、白糖放入鍋內熬化,略涼後倒入白菜;
炒鍋放置火上,倒入香油,燒熱後放花椒、辣椒,燒至色變黑時撈出,將辣椒油澆於白菜上,醃漬4-6小時後即可。