白蘿蔔燉羊肉湯的家常做法,讓我們一起來了解一下吧。
原料:羊腩肉300克、白蘿蔔 200克。
調料:料酒、葱、姜、鹽、味精、胡椒粉、香菜各適量。
做法:
1、羊肉反覆漂盡血水,切成小塊,放入沸水中焯一下後洗淨。
2、白蘿蔔切成滾刀塊,備用。
3、將水放入砂鍋中,鍋置旺火上燒沸,放羊肉。
4、然後打去浮沫,放入葱、姜、料酒,轉小火燉至七成熟。
5、放蘿蔔燉15分鐘。
6、取出葱、姜,放鹽、味精、胡椒粉,撒香菜起鍋即可。
烹飪技巧:
1、羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯不鮮,顏色也差。
2、水應一次性摻夠,中途不能加水。
3、蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。
拓展:
羊肉的肉質細嫩,蛋白質含量較多,脂肪和膽固醇含量少,易於消化吸收。多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵鋅硒的含量頗為豐富,因此又特別適合孕婦食用。有發熱、牙疼、口舌生瘡、肝病、急性腸炎或者其它感染性疾病的人應少食或不食羊肉,以免加重病情。
白蘿蔔性寒涼,具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。