1、準備一箇中等大小的碗並裝上冷水。取一束香菜放入碗中。這樣一來能夠使香菜葉上的泥土鬆散開來。
2、將香菜束轉移到濾器裏。在廚房水槽上方用冷水沖洗香菜。
3、洗淨香菜。用手將香菜在流水下清洗乾淨。在流水下反覆沖洗香菜能夠清洗掉葉子下方和葉子之間的泥土。
4、抖動濾器瀝乾香菜束上多餘的水分。將香菜置於一大張紙巾上,用紙巾吸收香菜上多餘的水分。
5、查看香菜束中是否有變色或枯萎的香菜葉。把這些壞葉子摘下來並正確處理(最好用作肥料)。
6、廚房櫃枱上放上菜板。你可以在菜板下面放一塊濕的洗碗布,這樣在切香菜的時候菜板就不會四處移動。
7、將香菜的長梗切下。這些長梗在香菜束的尾部,一般在香菜葉子110mm-127mm處。這些梗味道更濃,可以用來給湯和墨西哥辣椒醬提味。你可以取用一部分香菜束做一道菜,剩下的那些用來做另一道菜。
8、將香菜束切成兩段,從中間切開。分界點一般是長香菜葉的地方。當你需要少量香菜的時候,可以將香菜束分成兩份。
9、將另外的香菜束和梗裝入封口袋內放入冰箱。這樣可以保鮮一週。
10、將香菜束對着摺疊起來置於菜板上。前後搖擺着刀切香菜。切完第一遍後用刀再切一遍,保證香菜都已切碎。香菜切好後放入碗中。
小提示
記住在切完香菜後要用肥皂和水清洗菜板,這麼做可以幫助清除菜板上殘留的細菌和泥土。用一個菜板專門切肉和禽類,用另外一個菜板切水果,蔬菜和草藥。你需要準備香菜束
冷水
濾器
垃圾桶
菜板
利刀
封口袋
紙巾