1、香菜的種子是它的果實，如果直接播種，不宜發芽出苗，所以，應在播種前進行種子處理。最簡單的處理方法就是將香菜種子搓成兩半，然後進行播種。也可以將果實搓成兩半之後，用温水浸泡24小時，在20℃的條件下進行催芽，最後再播種。在高温時期播種，應先在5~10℃的温度下冷藏一週，進行低温處理。經過處理之後，能保證香菜的出苗率，減少缺苗斷壟的情況。
2、香菜適宜生長在保水性強的土壤中，土壤肥力充足，有利於香菜的生長和品質的提升。如果土壤貧瘠，乾旱的地塊種植時，香菜不僅長勢差，而且味道淡。香菜需肥以氮肥為主，在整地時可以加上適量的有機肥。
3、香菜在播種時，要注意播種時間。香菜適宜的生長温度在17~20℃，抗寒性強，但不耐高温，一般在春秋兩季種植，產量較高。春季播種在3月中旬，秋季播種在8~11月份。夏秋季節温度較高，容易抽薹，屬於反季節種植。
