1、在夏天天氣炎熱，很容易出現乾旱，所以要保證田間的濕度。如果要判斷香菜的水分，最好是拔出一株香菜，如果根部的土壤鬆動，那麼就需要澆水，一般每隔兩天一次。在香菜生長後期，可以適當減少澆水的次數。在香菜收穫之前，要在25釐米的高度控制水分，使其莖變得結實。
2、夏天要注意間苗，通常在苗期進行兩次間苗，第一次間苗要相隔3釐米。第二次間苗是在香菜長到5釐米時進行的，間苗後要保持4釐米的間距。有的種植者會擴大株距，以增加香菜之間的透氣性，這會造成香菜在夏天的時候被燒焦。
3、夏天最好是散播，播種後幼苗可覆蓋畦面，減少水分的蒸發，降低地面氣温。播種的方式是“兩畦一畦”。將預播畦中的準備好的覆土鋪於兩側的畦面，再澆透水分，等水分完全滲透後，再進行2 cm的覆蓋，之後再進行空畦播種。
