1、香辣炒蟹原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、葱節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯各適量。
2、做法:活肉蟹去殼與須洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
3、鍋置旺火上,至五成油温,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟。
4、鍋內另加油,燒至四成油温,按順序投入原料燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
1、香辣炒蟹原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、葱節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯各適量。
2、做法:活肉蟹去殼與須洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
3、鍋置旺火上,至五成油温,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟。
4、鍋內另加油,燒至四成油温,按順序投入原料燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。