材料
南豆腐:500克; 牛肉: 100克; 郫縣豆瓣醬:5克;辣椒粉:3克;花椒:5克;小葱:5克;姜:5克;蒜:5克;白糖:3克;醬油:5克;料酒:5克;植物油:適量;食鹽:少許;
麻婆豆腐的做法
葱薑蒜切小粒,郫縣豆瓣醬剁碎備用
牛肉切成小粒備用
花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出,擀成細面備用
豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝乾
起油鍋,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
下入郫縣豆瓣醬和辣椒麪中小火煸炒至香味和紅油出
下入葱薑末繼續小火煸炒
添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開
添加豆腐,燒開後中火收汁
勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(葱花)和備好的花椒麪即可