麻辣臘肉如何醃製最好吃

1、主料：五花肉3000克、花椒10克、白酒35克、辣椒粉30克。

2、輔料：醃製鹽60克（大粒鹽）、生抽100克。

3、準備好食材，豬肉刮乾淨肉皮，不要洗。

4、鹽和花椒用炒鍋，小火，炒香，鹽炒至微黃。

5、白酒將肉抹一遍，生抽、椒鹽、辣椒粉拌勻抹到五花肉上。

6、帶上手套揉搓讓其入味，醃幾小時再揉搓翻一遍，這樣醃10小時到24小時。

7、穿上繩子，掛在通風處，晾曬一週到10天，到第六天開始轉變透明。