1、主料:
蝦仁適量。
2、輔料:
雞蛋清適量、食用小蘇打適量、澱粉適量、高湯適量、配料姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量。
3、做法步驟：
（1）準備好所有原料。
（2）蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸乾水分。
（3）吸乾水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。
（4）醃漬好的蝦仁去掉薑絲，洗淨重複步驟2吸乾水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘。
（5）鍋裏放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
（6）蝦仁瀝乾油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
