1、做法一。材料：豬肋骨1000g、冬瓜一塊、葱、姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽。做法：冷水下排骨，把血水去掉。放少量油，放排骨，放醬油，糖，料酒，炒一會兒。加熱水，蓋過排骨，放入葱薑蒜，姜可以稍多點，放兩顆大料，大火燒開水，轉小火，燉半小時後，放入2勺鹽，放入冬瓜，再燉半小時就可以開鍋了。
2、做法二。材料：冬瓜100克、排骨200克、葱薑蒜、花椒、大料、乾紅辣椒。做法：冬瓜切成塊，排骨汆燙，葱薑蒜、花椒、大料、乾紅辣椒，洗淨備用；鍋熱油，下排骨略煎一小會，入葱薑蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、料酒、甜麪醬、鹽調味；加足量水，開鍋後轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即可。
3、做法三。材料：豬小排（400g），冬瓜（400g），生薑（1大塊），香菜（1小把），香葱（1小把），鹽，雞精，生抽。做法：冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開。小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右。將血水倒掉，生薑片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所説的那樣。重新換新水，放入新的生薑片和香葱，把小排放入，加入調味料，一點鹽和糖，還有生抽。用大火煮15分鐘左右。加入冬瓜片，改用小火燜煮，如果想菜和肉都酥一些，就長一點時間。30分鐘左右。快出鍋之前，可以根據口味加入調味料。
