材料
西紅柿：2個;雞蛋：2個;麪條（生）：2人份; 水澱粉：適量;植物油：適量;食鹽：適量;葱：2段;
西紅柿雞蛋麪的做法
西紅柿洗淨頂部用小刀輕輕劃出十字刀口
把劃好口的西紅柿放進開水中燙一下
直至西紅柿皮裂開
把西紅柿皮包乾淨，切成塊
雞蛋打入碗中
雞蛋放少許鹽打撒
鍋內放少許油，油熱放入打撒滴雞蛋
用筷子將雞蛋扒拉成散塊
鍋內放油，油熱放入葱花（這點聲明一下，各家有各家滴做法，有人不愛吃葱花可以不放，我個人特別愛吃葱花滴味，當然您不樂意放也成，適口者珍，千萬不必較勁）
放入切好滴西紅柿
大火煸炒一會，看見出紅油這樣才有味道再放入鹽、少許白糖（糖尿病或者不愛吃糖的就別放了）
繼續改小火慢慢咕嘟，直至西紅柿出湯變軟
倒入剛才攤好的雞蛋
略微咕嘟一會，加入水澱粉翻炒均勻（不勾芡大火收汁也很好），出鍋即可
炒西紅柿的時候，咱就做鍋水，水開後煮麪
西紅柿熟了，面也差不多了。
麪條撈出過涼水（當然您愛吃熱挑也可以不過水）
澆上剛才炒的西紅柿滷即可，我扛不住了先吸溜去了
