大家都知道，西紅柿營養豐富，不管是炒菜還是打湯，加入西紅柿格外好吃。中午菜炒多了，晚上就想喝點湯，所以晚上就打一點麪疙瘩湯，把中午剩的菜一起煮湯喝，也不至於浪費。下面我把做法分享給大家，喜歡的可以看看。
工具/材料
適量西紅柿、麪粉、剩菜、葱、雞蛋、食鹽、胡椒粉、香油
操作方法
準備一個新鮮的大西紅柿，用清水把西紅柿洗淨，然後把西紅柿切塊待用。不喜歡西紅柿皮的，可以把洗淨的西紅柿，用開水燙一下去皮。
取適量新鮮的青葱，用清水把葱洗淨，用刀切成葱花待用。葱花是用來熗鍋提味的，少量就可以了。
取適量乾麪粉，加入適量清水，用筷子攪拌均勻，喜歡吃硬疙瘩的把面調成麪糰，喜歡吃軟疙瘩的就把面調稀點，如圖所示調好麪糰待用。
準備好家裏的剩菜，我這裏選用的是，中午沒吃完的胡蘿蔔菠菜木耳炒肉，一會疙瘩湯快熟的時候，加進去就可以了。
取一個新鮮的雞蛋，用清水把雞蛋洗淨，以免蛋殼上有細菌，洗淨後把雞蛋磕入碗中，用筷子把雞蛋打散待用。
炒鍋放油，油熱後放入葱花熗鍋，然後放入西紅柿，用鏟子翻炒均勻，炒至西紅柿出汁，加入適量清水。
煮開鍋後，用筷子在麪糰上夾一塊麪疙瘩，放入鍋中，直至把所有面疙瘩放入鍋中煮開兩三分鐘，麪疙瘩大小薄厚根據自己喜好定。
待麪疙瘩快熟時，加入剩菜繼續煮開，最後加入備好的雞蛋液，等湯麪浮出雞蛋花，西紅柿剩菜麪疙瘩湯就完成了，放入適量食鹽、胡椒、香油攪拌均勻，把做好的疙瘩湯，盛入碗中就可以開吃了。
