方法1：新月形切法
1、移除根部。用鋒利的小刀切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，切走長絲狀的根部。你還應該剝去那些看起來污損或枯萎了的韭葱外層。你並不會使用韭葱葉深綠色的部分，而有一些葉子可能已經延伸至可用的淺綠色的部分。因此，你需要剝去那些看起來腐爛了或特別髒的葉子。
2、沿着葱白縱向切韭葱。沿着莖部的中心切韭葱，從淺綠色部分的頂端開始，一直到底部。穿過莖部，完全地切開。到深綠色葉子的部分就不再切了。韭葱深綠色的部分味道很苦，質地也很堅韌，因此一般不用於烹飪。
3、再沿縱向切一次韭葱。把韭葱90度旋轉，這樣你剛剛切的部分就從一端轉向另一端。再沿着莖部的中心切一次韭葱，和第一次一樣長，把莖部四等分。想要更大塊的韭葱的話，就忽略這一步驟，把韭葱切成兩半即可，不用四等分。
4、把韭葱切成小段。沿着韭葱的寬度切1/2英寸（1.25釐米）的短的小段。從底部往上切，到深綠色的部分停止。應該把韭葱莖部剩下的部分完全切成這樣的小段。
這些切成的小段應該看起來像是小小的新月。
5、用手指把這些環輕輕地分開。通常，把它們輕輕翻一翻就可以做到了。
方法2：粗火柴棍形切法
1、移除根部以及深綠色的葉子。用鋒利的小刀切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，移除根部。同時切去韭葱的頂端，也就是淺綠色過渡至深綠色的部分。韭葱深綠色的葉子味道很苦，質地也很堅韌，因此最好不用它們。
2、把韭葱沿縱向切成兩半。把剩下的韭葱莖切成兩半，從新切的頂部開始，到底端結束。切成的兩半應該是相等的。
3、把切成兩半的韭葱平放在切菜板上。把韭葱切面朝下放在切菜板上，這樣圓面就朝上了。這樣放置韭葱，它們就不會在你繼續切的時候滾來滾去了。
4、繼續沿縱向切韭葱。把每一半韭葱沿縱向切成長的火柴棍形狀。從一端切到另一端，而不是從中間開始切。
每個切塊的厚度大約為1/4英寸~1/2英寸（6.35毫米~1.25釐米）。
5、如果需要的話，分開這些切塊。可能不需要你做很多工作，這些切塊自己就都分離開了；不過，如果有一些"火柴棍"連在一起了的話，就用手輕輕把它們翻開，直到所有的切塊都完全分開。
