方法1：冷水下鍋
1、在雞蛋一頭扎孔。為了防止煮蛋過程中雞蛋開裂，同時讓雞蛋更好剝殼，輕輕地在雞蛋尾端扎一個孔。用圖釘或者大頭針在蛋殼更大的那頭小心地扎一個非常小的孔。小心別扎得太深，否則蛋清會漏出來。你也可以用木杵等一頭略圓的工具將蛋殼稍微敲裂。如果選擇木杵，在雞蛋較大的那頭敲一下即可。
2、把雞蛋浸在冷水裏。把雞蛋放在小奶鍋裏，倒入足量冷水淹沒雞蛋。水面距離雞蛋上端要有2.5釐米的距離。如果雞蛋多於4個，那就準備一口大鍋，或者分批煮。這樣你才能迅速拿出雞蛋，防止雞蛋煮過頭。
奶鍋是煮雞蛋最常用的廚具，如果你家沒有燃氣灶或電磁爐，就用電熱水壺煮雞蛋。
3、把水燒開，然後關火。打開燃氣灶，用中高火開始燒水。燒水過程中不用蓋蓋子。當水開始劇烈冒泡時，把火關掉，立即按下定時器。如果繼續用這麼高的温度煮雞蛋，雞蛋會在鍋裏相互碰撞，導致蛋殼開裂。這就是水開後必須關火的原因。如果選擇熱水下鍋，水也必須温柔地沸騰。
4、把雞蛋煮到你喜歡的生熟度。你需要隨時盯着定時器，因為煮雞蛋時，每一分鐘對雞蛋生熟度的影響都非常大。根據你喜歡的生熟度決定雞蛋浸泡在水裏的時間： 2分鐘後，蛋黃還是生的，蛋白也非常軟。
4分鐘後，蛋黃變成粘稠的液態，蛋白基本凝結。
6分鐘後，蛋黃大部分凝結，蛋白基本凝結。
8分鐘後，蛋黃基本凝結，蛋白完全凝結。
方法2：熱水下鍋
1、用奶鍋燒水。把奶鍋放在爐盤上，倒入5到8釐米深的水。用高火把水燒開。水開後把火稍微調小，讓水進入微微冒泡的狀態。和劇烈沸騰時整個水面翻滾着大氣泡不一樣，此時水中只有小氣泡緩緩冒出。
2、把雞蛋放入鍋中。先把雞蛋放在漏勺裏，然後把漏勺輕輕浸到微微冒泡的水裏。如果你有好幾個雞蛋要煮，只能一個一個地放。一次最多煮4個雞蛋。如果雞蛋多於4個，就分批煮。
3、開始小火慢煮。按下定時器，幫助你準確掌握烹飪的時間。如果雞蛋只有一兩個，就按照下面的時間煮。如果你有三個或四個雞蛋要煮，就將煮蛋的時間延長30秒。煮蛋的時間和雞蛋生熟度的關係如下： 5分鐘後，蛋黃還是液態，蛋清基本上沒有凝固。
6分鐘後。蛋黃剛開始凝固，蛋清基本凝固。
7分鐘後，蛋黃稀軟，蛋白完全凝固。
