1、韭黃的栽培。培育壯根。一個健壯的根是韭黃提高產量的必要條件，它可以很大程度上影響到韭黃的品質。播種時選擇平韭，雪韭王等耐寒性好，高產抗病能力強的品種，在立夏時播種或套種都可以，每畝用種兩點五千克，行距二十到二十五釐米，將種子均勻撒種溝內，覆蓋一層薄土。
2、田間管理。韭黃立秋以前可以不追肥，但是需要澆適量水，防止過旺生長。立秋後開始追肥，第一次用尿素十二千克或餅肥五十千克，白露前後重施一次肥，每畝追尿素二十五千克，生長前期少割或不割，有利於壯大根系。
3、韭黃長到六十釐米，頂端開始現枯時收割，揭去覆蓋物，把韭黃扶向一邊，扒開另一側直到出現韭根，用刀平割。晾曬一兩天後，再施肥和培土，一年可以收割兩次韭黃。
