1、用料:辣菜頭2個,八角1個,大葱適量,姜適量,花生1碟,鹽適量,花生油適量。
做法:
步驟一:辣菜洗淨去土去須,切絲;
步驟二:花生米橫切去皮備用,八角掰開,姜切絲,葱切碎;
步驟三:熱鍋倒入少量花生油,倒花生碎;
步驟四:快速翻炒,不要等花生米變色就趕緊關火,非常容易炒焦;
步驟五:盛出備用;
步驟六:熱鍋,倒適量花生油,依次加入八角、生薑絲、葱花碎,翻炒出香味;
步驟七:倒入辣菜絲,翻炒均勻;
步驟八:加入鹽,翻炒至辣菜稍稍變軟;
步驟九:加入花生碎,關火;
步驟十:翻炒均勻;
步驟十二:趁熱裝到容器裏密封,晚上做第二天早上就可以吃了。
2、用料:菜梗300克,辣椒1個,蒜5個,油適量,鹽3克,十三香3克,味精2克。
做法:
步驟一:備齊菜薹、紅辣椒、蒜瓣;
步驟二:菜薹很嫩洗淨控水後,用刀切下菜葉,留菜梗清炒,菜葉留作燒湯用;
步驟三:紅辣椒洗淨去籽後切碎,蒜瓣剝去皮後切碎;
步驟四:鍋燒熱,倒入油,待油燒至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味;
步驟五:香辣味炒出後,加入菜梗翻炒,大火爆炒幾下,加入少量食鹽;
步驟六:加入少量十三香增添香味;
步驟七:大火翻炒幾下,炒至菜梗斷生,關火加入少量味精即可。
3、用料:空心菜1把,橄欖油適量,辣椒醬適量,大蒜1-2瓣,雞精1克,鹽巴2克,醬油1勺,料酒1勺。
做法:
步驟一:把空心菜葉子與梗分開,洗乾淨;
步驟二:等油預熱;
步驟三:可以先把蒜爆香,然後加入空心菜梗翻炒幾下;
步驟四:放入辣椒油、鹽巴、雞精,也可以放點料酒即可。