1、用料：麪粉200克、轉化糖漿150克、花生油50克、梘水5克、鴨蛋黃若干個、白蓮蓉160克、紫薯餡240克、雞蛋黃1個。
2、準備好材料。鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）沒有噴壺，放進碗裏過一下。烤箱180℃預熱兩分鐘，然後上下火180℃烤5-8分鐘，拿出來放涼備用。糖漿+梘水打蛋器攪拌均在加入花生油，再次攪拌均勻，加入麪粉。攪拌均勻。做好的月餅皮應該是很柔軟的。放置2個小時左右。這時候可以準備餡料了。白蓮蓉20克一個，包裹蛋黃。紫薯餡兒30克一個。把餡料揉成圓形。蛋黃蓮蓉的可能會比較大。一個小時後。接下來，把餅皮揉成每個20克的麪糰。
3、然後就可以開始用餅皮包裹餡料了。一定要收好口子，以防烤的時候開裂。接着用月餅模具按壓成型，放入烤盤。烤箱180℃預熱三分鐘，可以噴點水在月餅表面再放進去。烤五分鐘。再拿出來，刷上蛋黃液，要均勻一些塗抹。以防不好看。然後再上下火180℃十五分鐘。烤至微黃。這裏要注意，自己的烤箱，自己要控制温度。烤好以後拿出來放涼。裝盒。
