1、食材：月餅120克 高筋麪粉240克 低筋麪粉60克、改良劑4克 奶粉12克 雞蛋30克 酵母(幹)6克。
2、將月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成麪包餡。
3、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入麪包機中攪拌成光滑的麪糰，約20分鐘。
4、加入軟化的黃油30克，繼續揉麪20分鐘，至能拉出薄膜，蓋上保鮮膜，室温發酵至2.5倍大。
5、將發酵好的麪糰取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。
6、將鬆弛好的麪糰擀成長方形，均勻的抹上面包餡，捲起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進行整形發酵至2倍大。
7、發酵好後，表面刷上蛋液即可進行烤制。烤制：烤箱提前10分鐘預熱，190度，第二層，18-20分鐘即可，烤月餅就做好了。
