材料
雞肉:1塊;麪粉:適量; 黃瓜: 1根;葱: 1根;生菜: 少許; 烤肉料:適量;甜麪醬:適量;
老北京雞肉卷的做法
麪粉加水揉成團後,揪成若干個小劑子,將小劑子摁扁。
在每個小劑子上薄薄的刷一層油,把小劑子疊放在一起,用手一點點的摁扁摁大,用手摁會比較均勻,最後再用擀麪杖壓一下。
放在蒸鍋上蒸幾分鐘。一次可以多放幾張,不必擔心粘連。
蒸好後的餅可以一張張揭開。為了追求表面的硬巴,蒸完了之後,在煎鍋中再煎一下。
雞肉,我買的是裏脊肉,用刀輕輕拍幾下,切小條,洗淨。
用烤肉料醃製,最好隔天再用。我醃製抓勻之後,放入冰箱,第二天晚上用。
醃製好的雞肉表面輕拍一層脆皮粉,放入燒熱的油鍋中炸至熟透。
黃瓜切條,京葱切絲備用
把炸好的雞肉,與切好的葱和黃瓜一起捲進荷葉餅中,可以抹些甜麪醬,不太喜歡這裏面加色拉,所以只沾了一些的甜麪醬。喜歡加點生菜,所以我就加了點,感覺老K家的老北京是不加生菜的,所以根據自己喜好選擇加與不加吧。