沒綁的螃蟹如何蒸

1、反過來蒸。螃蟹如果沒綁繩子的話，在蒸的時候儘量肚子朝上反過來蒸，這樣能減少螃蟹掙扎的概率，並且這樣還能防止加熱過程之後螃蟹體內的蟹黃、蟹膏等內容物流出來。

2、冷水上鍋蒸。沒綁的螃蟹就一定要冷水上鍋蒸，因為這可以讓螃蟹有一個慢慢適應加熱的過程，也能避免螃蟹突然受熱劇烈掙扎從而出現的掉腿現象。

3、殺死再蒸。或者在蒸螃蟹之前可以先用一根筷子從螃蟹的嘴中直穿下去，這樣能穿破螃蟹心臟將螃蟹殺死，這樣直接蒸既能保證螃蟹的新鮮，同時還能避免螃蟹掙扎掉腿。