1、食材：八爪魚十隻，土豆半個，洋葱1個，生薑半個，青椒1個，料酒一小碗，食用油4勺，白糖一勺，醬油一勺，雞精一勺。
2、將八爪魚，去除內臟和去除眼睛，然後放在鹽水裏浸泡沖洗乾淨，再用清水衝一下。
3、將洋葱、青椒、生薑、土豆等配菜洗好，切片，放在一邊備用。
4、在鍋倒入少量清水，等水開，把八爪魚放入，半分鐘後撈出，瀝乾水份。
5、開火熱鍋，倒入兩勺食用油，等油加熱之後，把剛剛切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入鍋中爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺，然後倒入盤子。
6、將鍋清洗乾淨，熱鍋加兩勺油油，等油熱，倒入生薑，翻炒出香味，然後快速將八爪魚倒入快速爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺、一勺白糖，一勺醬油、小半碗料酒，文火煮開。
7、等汁快煮完的時候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出鍋。
