茄子怎麼做水餃餡好吃

1、茄子去頭洗淨,然後切成片狀。

2、在盛水的碗中放入麪粉和雞蛋攪拌成糊狀;

3、油鍋放入足夠的油,燒熱至八分熟。

4、把切片的茄子放在麪糊中粘滿一層糊,用筷子夾到燒熱的油鍋中炸;

5、炸至金黃色撈出控油,放涼。

6、然後切成小塊，放在籠子裏面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。