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1、主料:茄子1個,雞蛋3個;配料:蠔油少許,鹽少許,生抽少許,葱末,薑末,花生油1勺。
2、圓茄子一個,去皮,切成細小的丁。
3、茄子切成細小的丁加鹽稍微煞一下水,用手捏去多餘的水分。
4、最後加入花生油拌勻,在加入蠔油,生抽,鹽拌勻,最後把炒好的雞蛋碎加入,充分拌勻,這樣茄子餃子素餡就做好了。
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