蒸豬蹄正確做法 - 蒸豬蹄的做法

1、豬蹄1只，1當歸1片，料酒15克，高湯（去油大骨或雞腿湯）4杯，2鹽少許，薑絲15 克。3辣椒末、葱花、醋各15克，醬油30克，白糖、香油各5克，鹽少許。

2、做法：將已剁成小塊的豬蹄用滾水氽燙，去除血水，撈出後用冷水沖涼。洗淨的豬蹄放入鍋中，加5杯水煮10 分鐘，撈出沖涼後用大量冰塊和冰水浸泡半小時。

3、將冰鎮過的豬蹄瀝乾水分，置入大碗中，加進調料1，入鍋蒸至豬蹄約八分爛（約50 分鐘）。豬蹄湯內加入鹽、薑絲調味，食用時用調料3 蘸豬蹄享用，再喝豬蹄原湯。