五香滷豬蹄 材料 以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 做法 1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水
首先，我們需要準備以下食材：豬蹄、葱、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒、八角。
隆江滷豬腳的做法 用料：豬蹄、生薑、小葱、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉（各適量） 1、把豬蹄事先對半切開，然後清洗乾淨備用。 2、再準備其它材料，把小葱切段、生薑切片、蒜頭拍碎、辣椒去蒂。 3、鍋裏燒水，把姜 、葱和豬蹄放進去鍋裏
第二步開火，倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，關火。
滷豬蹄用什麼火候最好？ 之前有人回答了做法和配料，那我們這裏是講一下滷豬腳的火候，是大火好還是小火好？ 第1，滷製豬腳時，不能夠使用大火。 製作滷豬蹄，有經驗的人都知道，大火滷製就是火苗很大的火，這一點也可以從滷水滾開的情況來判斷
第三步，薑切片，葱切片，開火，鍋中加油預熱，加入薑片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。
原料： 豬蹄（豬腳或豬手）。 輔料： 香萘、八角、花椒、冰糖、幹海椒、桂皮、茴香、草果。 做法： 1、姜拍爛，葱打結，蒜切片； 2、廖排骨的滷水，超市可以買到，3元幾，很濃很“念”，就跟醬一樣，而且沒有渣滓的； 3、先把豬蹄燉了半個小時，期
第四步，開火，將豬蹄加入滷料中，燉煮四十分鐘，關火。
滷豬蹄的祕製滷水做法: 一、滷水製作： 將滷料裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗乾淨，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨 頭放入滷
第五步，將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。
原料：豬蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青葱2根 製作方法： 1、將豬蹄切塊洗淨後氽燙備用。 2、蒜仁、青葱洗淨，蒜仁拍碎，青葱切段待用。 3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀。 4、
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滷豬蹄大料配方
原料：
豬蹄子、老抽、滷料（三分之一）、大葱、鹽。
做法：
1、豬蹄焯水，洗淨；
2、將豬蹄子、老抽、滷料、大葱依次下鍋，煮2個小時左右就好；
3、快熟是放鹽就可以，一點點鹽，我覺得不放鹽也可以。
滷豬腳的做法最正宗的做法有哪些
所需食材
編輯
主料：豬蹄；
輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、葱；
調料：料酒、醬油、八角。
製作方法
編輯
將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裏焯水。
將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
出鍋撒葱花裝飾即可。
啤酒滷豬蹄怎麼做如何做好吃
啤酒滷豬蹄的做法步驟
啤酒滷豬蹄的做法圖解11. 豬蹄洗乾淨，用開水燙一遍，把髒東西燙出來
啤酒滷豬蹄的做法圖解22. 在鍋裏到些花生油
啤酒滷豬蹄的做法圖解33. 把豬蹄倒入油鍋裏翻炒一會兒
啤酒滷豬蹄的做法圖解44. 然後放入八角，枸杞，陳皮，幹辣椒（可以放糖也可以不放糖）
啤酒滷豬蹄的做法圖解55. 然後倒入一瓶啤酒
啤酒滷豬蹄的做法圖解66. 在放入大約三勺醬油（瓷勺）
啤酒滷豬蹄的做法圖解77. 在蓋上鍋蓋，開大火燉5分鐘
啤酒滷豬蹄的做法圖解88. 5分鐘過會再開中火在繼續燉，大約扽20～25分鐘，然後就可以裝盤上桌了
滷豬蹄的做法及配料
滷豬蹄步驟1
滷豬蹄的做法大全
將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水
步驟2
滷豬蹄的做法圖解
將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水
步驟3
滷豬蹄的家常做法
加入適量料酒、醬油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時
步驟4
滷豬蹄的簡單做法
燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒葱花裝飾即可
滷豬蹄成品圖
烹飪技巧
豬蹄的拔毛和切塊，可以在購買時要求攤主幫忙處理下
燉豬蹄的時候，要經常有鏟子去翻動下，防止粘鍋底
豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用
祕製滷豬蹄的配方
祕製滷豬蹄主要是滷汁的製作以及時間的把控很重要。
一、豬蹄的功效
補水？抗皺？這可不是化粧品才有的功效。豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻為了人類的餐桌做出了極大的貢獻！豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。豬蹄中的膠原蛋白是我們體內主要支撐的蛋白質，在皮膚、骨骼、關節軟骨、內臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內扮演的角色極為重要，是維持皮膚肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，並且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。
二、具體做法
將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裏備用。。
鍋裏放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成*泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。
燒開後倒入砂鍋裏煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家裏沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。完成。
三、做滷豬蹄的小竅門
晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內部血液粘稠度。
豬蹄的油脂比較多，動脈硬化和高血壓患者儘量少吃。
豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脱落。
吃了過多豬蹄，儘量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪
購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經被抽掉。
購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現半透明狀的品質最好。
在燒豬蹄的時候，稍微加一點香醋，有益於豬蹄中的蛋白質被人體吸收，並且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。
