1、用火燒豬蹄上的毛，用水浸泡，放上碟新15分鐘，去除異味、鋼絲刷把它刷乾淨。 2、 12-14個一鍋，切幾片薑片、葱、生抽、老抽、料酒、大料（有一點就行，不用太多）、扒兩個蒜、幹辣椒（喜歡吃的多放一點），如果一鍋12個豬蹄的話，用300ml生
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬蹄：2個; 食鹽：4克;老抽：8克;葱：4克;八角：2克;花椒：1克;味精：2克;姜：4克;紅糖：8克;桂皮：1克;香葉：1克;茴香籽：1克;白酒：3克;植物油：適量;
用料：豬腳半隻（或一整隻），油，鹽，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，幹辣椒少許，冰糖，白醋適量 步驟： 1，姜蒜剝好，拍碎，不要切碎。 2，豬腳洗乾淨，刮乾淨，再切碎。然後洗乾淨炒鍋，鍋裏放適量的水，不要等水開就把豬腳倒下去煮開灼下水，
紅燒豬手的做法
食材：豬蹄2只。輔料：老抽1勺，生抽1勺，食鹽2勺，生薑1塊，滷味包1個，大葱1段，大蒜1個，紅椒2個，冰糖數顆。 1、先把豬蹄，冷水下鍋，煮沸，洗去浮沫，瀝水備用（整隻豬蹄做法一致）。 2、準備好各種調料，滷味（市場有現賣的）、料酒、老抽
豬手用温水泡一下，將表面清理乾淨，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗乾淨，去掉血沫。葱切段，薑切片備用
準備材料：豬蹄膀1000克、流亭老湯適量、幹辣椒3個、生薑片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老滷少許 一、豬蹄洗乾淨備用。 二、然後備好調料。 三、流亭老湯加熱備用。 四、先把蹄髈冷水下鍋。加入2片生薑片焯水後撈起洗淨。 五
鍋內放油大火燒至五成熱，放入葱段、薑片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色
主料：豬蹄1只、玉米2根、胡蘿蔔1根 輔料：水適量、鹽適量、花生適量、眉豆適量、墨魚乾1只 步驟一：豬蹄斬件備用。 步驟二：花生眉豆備用。 步驟三：玉米胡蘿蔔備用。 步驟四：然後將所有材料放到電壓力鍋中，加入適量清水開始煮湯。 步驟五：
再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反覆翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可
主料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大葱8克，姜5克，鹽3克 做法1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮； 2.黃豆提前浸泡1小時，備用； 3.姜洗淨切片； 4.大葱切段； 5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫； 6.加上酒、葱及黃豆，加蓋，用
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川菜紅燒豬蹄的做法是什麼？
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。zd姜、葱拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖50克炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。回
3、加入豬蹄、料酒答25克、葱13克、姜8克、鹽13克、花椒5粒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克，鹽、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
注意：
1、把豬蹄洗一下，就直接下水煮，什麼都不要放，白水煮。
2、可以多燒會兒，更軟更好吃。
催奶豬蹄湯詳細做法
主料：知豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大葱8克，姜5克，鹽3克
做法1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；
2.黃豆提前浸泡1小時道，備用；
3.姜洗淨切片；
4.大葱切段；
5.豬蹄內加入清水、姜內片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時； 8.調入味精，即可。容
豬蹄的做法有哪幾種
豬蹄營養豐富，豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，美容，養顏～還可以延緩皮膚的衰老。最好吃最入味的當然還是烤豬蹄了。
烤豬蹄食材
主料：豬蹄2個、孜然粉4g、辣椒粉2g、白芝麻2g
輔料：純正紅糖10g、冰糖10g、料酒1勺、醬油7a64e58685e5aeb9313334336238331勺、八角1個、桂皮2小塊、香味4片、姜5片、鹽依個人口味、椒鹽粉2g
步驟
1、將豬蹄焯水，冷水入鍋，大火燒開，撇出浮沫，再煮撒3分鐘！煮好的豬蹄用温水沖洗，將豬蹄上的雜質沖洗乾淨！再處理一下豬蹄上的毛，我用鋒利的刀刮的！
2、處理好的豬蹄放入高壓鍋中，加入醬油，講究，八角，桂皮，香葉，薑片。再加入冰糖！(可以增加口感）加入紅糖，抓拌均勻，醃製1小時以上。(紅糖上色，做出來的豬蹄顏色很贊呦)加入純淨水，沒過豬蹄為佳，蓋上高壓鍋蓋子，燒開上汽後轉中小火壓25分鐘！
3、待高壓鍋解壓後打開蓋子。壓好的豬蹄連湯汁一起倒入炒鍋中。根據自己的口味加入鹽，大火收湯至濃稠即可關火。
4、浸泡6小時以上，或者一夜，浸泡在湯汁中涼透後才會更入味！
將豬蹄放在墊有錫紙的烤盤中，並間隔距離。撒上孜然粉，辣椒粉，椒鹽粉，白芝麻將烤盤入烤箱中層。上下管185度烤20分鐘。(烤箱時間及温度僅供參考)
小貼士
豬蹄用高壓鍋壓好後，儘量浸泡在湯汁裏久一點，那樣烤出來才會更入味。 烤箱時間及温度僅供參考。
豬蹄凍的做法，豬蹄凍怎麼做
豬蹄凍做法一 原料：豬蹄兩隻（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，葱姜少許，生抽，鹽。 大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中繫好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有賣）。 製作：豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，葱薑片少許，生抽少許煮開鍋。再小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕e69da5e6ba90e799bee5baa6e997aee7ad9431333332636335碎，連同放入保鮮盒。過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。 豬蹄凍做法二 原料：豬蹄、葱段、薑片兒、大料、料酒、鹽各適量。 做法：豬蹄4個，洗淨，鑷去毛。丟涼水鍋裏煮開，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加葱段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脱骨。待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裏。湯裏的葱姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。 吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。 補充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。 製作要領：水最好一次加足，如果覺得燉好後的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續開火熬一熬。煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。
求泡椒豬蹄的做法
主料：豬蹄1只來 泡椒100克 葱 姜 花椒 八角 香葉 草果 小茴香
輔料：鹽適量 料酒適量
泡椒豬蹄自的做法步驟：
1. 豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨
2. 豬蹄葱、姜、料酒和所有調料放百入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟
3. 煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中
4. 鍋中放少許油，下花椒粒爆香
5. 放入泡椒和煮度豬蹄剩下的知湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了
6. 將煮好的湯，倒入盛有道豬蹄的碗中
7. 泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用
