1、茄子300克,肉末150克,鹽5克,花生油50毫升,葱碎20克,薑末20克,蒜末20克,醬油10毫升,料酒10毫升,白糖10克,香菜10克,芝麻5克。
2、把茄子切成一塊一塊的、瘦肉切成肉末、葱切碎、姜切成薑末、蒜也切成蒜末。
3、放油加熱,放入茄子,進行翻炸。
4、開中火,炸軟茄子即可。
5、盛出紮好的茄子,把油控幹。
6、盛出茄子後,在鍋中加入少許的花生油,加熱放入葱薑蒜進行爆炒。
7、葱薑蒜爆炒差不多了,放入肉末,翻炒到變色。
8、瘦肉炒到變色,放入事先準備好的料酒和醬油,翻炒均勻。
9、倒入炸好的茄子,中火進行翻炒均勻。
10、翻炒均勻後,準備出鍋的時候,放入事先準備好的白糖和鹽;翻炒均勻。
11、用盤子盛出,放入香菜芝麻,進行點綴美觀。