1、牛腱子肉清洗乾淨，切大塊。
2、放入清水中浸泡2-4小時。
3、浸泡後的牛肉沖洗乾淨，放入涼水鍋中，大火開始煮。
4、開鍋後稍煮一會。
5、撈出牛肉，温水衝淨。
6、另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬。
7、放入適量的老抽。
8、放入適量的生抽。
9、放入葱、姜。
10、大火燒開，轉小火燉1個小時。
11、放適量的鹽，繼續燉20-30分鐘。
12、過火後，不要撈出來，放在鍋裏徹底放涼。
13、撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 並撒上白芝麻。另外牛肉湯分裝到保鮮盒裏，用於燉菜、麪條等等。
