正宗香辣小魚仔的做法 - 正宗香辣小魚仔怎麼做

1、食材：小魚仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。

2、將小魚仔和幹紫蘇泡在清水裏，清洗乾淨瀝乾水份備用；紫蘇葉可以稍微泡久點。

3、起鍋倒入稍多食用油，燒至五成熱後倒入小魚仔，中小火炸至表面金黃後裝盤出鍋備用；

4、鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入薑末、蒜末翻炒爆香，然後放入辣椒段和紫蘇繼續爆炒；

5、辣椒炒制變色後，倒入小魚仔，大火翻炒1分鐘左右，這樣能讓食材味道混合均勻；

6、調入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量鹽。

7、繼續翻炒均勻，最後沿着鍋邊倒入少許熱水，翻炒均勻即可出鍋了！