紫甘藍涼拌不變色技巧

1、首先，把一個紫甘藍撕去外皮，切一半，再掰成片，這一半就夠涼拌一盤菜了，過程中要小心一些，因為如果掰得太碎會影響切絲效果。

2、掰開以後用涼水沖洗2至3遍，的紫甘藍無需焯水，因此洗的時候需要認真一些。

3、洗的過程中如果有一定程度的掉色，屬於正常現象，清洗乾淨後放入淡鹽水浸泡五分鐘，可以殺菌消毒。

4、浸泡之後撈出來切成細絲。

5、然後把切好的紫甘藍撒上適量鹽和白糖醃一下，經過醃製的紫甘藍吃起來清脆鮮香。