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1、酸菜醃製方法有很多種,其中有北方和南方之分。
2、北方酸菜做法:白菜洗淨晾乾處理好後用開水燙一下,而後晾涼放入容器中壓緊實,第二天注入清水,密封好,温度5-10度的環境下醃製30天即可。
3、南方酸菜做法:芥菜清洗乾淨,晾曬至葉子變軟,用食用鹽揉搓均勻後放入乾淨的容器中,倒入淘米水,密封醃製10天即可。
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