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1、羊裏脊肉150克,雞蛋3個,辣椒片100克,胡蘿蔔片30克,植物油50克,葱末、薑末、蒜片各5克,精鹽、味精、雞粉各1/2小匙,牛奶100克,濕澱粉適量,香油1小匙。
2、將羊肉去除筋膜,洗淨切片,先用牛奶浸泡,再加入澱粉及1/2個蛋清上漿;雞蛋磕入碗中,攪散備用。
3、油熱,放入羊肉片滑熟,撈出瀝乾油分。
4、鍋留底油,倒入雞蛋液炒散,再放葱、姜、蒜略炒,然後加入羊肉片、辣椒片、胡蘿蔔、精鹽、味精、雞粉翻炒均勻,淋入香油即可。
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