1、製作食材：萵筍，胡蘿蔔，平菇，大蒜，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，雞精
2、首先準備一根合適大小的萵筍，將萵筍的葉子去掉，然後用削皮器削去外皮，去皮之後再切成大小均勻的段，然後切成薄片，最後切成絲，切完之後先放到一個碗中備用。再準備一根合適大小的胡蘿蔔，將胡蘿蔔清洗乾淨，用削皮器削去外皮，然後切成薄片，最後切成絲，切完之後放到一個盤中備用。準備適量的平菇，將平菇用手撕成小瓣，撕完之後先放到一個盤中備用。
3、起鍋燒水，鍋內水燒開之後放入之前我給你切好的胡蘿蔔絲焯一下水，在胡蘿蔔絲焯水的過程中要翻拌一下，讓胡蘿蔔絲受熱均勻，焯水至斷生之後將胡蘿蔔絲撈出來，撈出來的時候要控一下水，然後放到一個盤中備用。將平菇也放到鍋中焯一下水，同樣是焯水至斷生之後撈出來，撈出來之後過一下涼水，這樣會讓它的口感更加的好。
4、向盛有萵筍絲碗中倒入適量的的清水，然後用手清洗一遍，清洗完之後先放到一旁備用。準備適量的大蒜，將大蒜去掉外皮，然後用刀拍碎，拍碎之後切成大蒜末，切完之後放到一個碗中，向碗中加入適量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋，香油和雞精，用筷子將它們充分攪拌均勻，這樣我們的料汁也已經做好了。
5、將胡蘿蔔絲，平菇，萵筍絲放到一個碗中，再澆入我們之前調好的料汁，然後用筷子將它們充分攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以裝盤了，裝盤之後就可以享受美味了，一道非常開胃的涼拌萵筍絲就這樣做好了的。
