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1、先做酵母水,在温水里加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功,水裏全是泡沫,並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了,如果沒有代表你的酵母水失敗了,要重新開始,別白白浪費麪粉。
2、完成了第一步,基本上發面成功了一半。把酵母水淋到麪粉裏,加入適量的水,慢慢把麪粉揉成麪糰。加水一定要慢,加水太快容易加多,面變稀了,就需要多多加麪粉,變成了一個惡性循環。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的,起發不好。
3、和好的麪糰蓋上保鮮膜,當然揉麪成團的過程是個力氣活,多次揉麪,蒸出的饅頭才會好吃。
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