1、加蜂蜜。發麪的時候加一些蜂蜜不僅可以讓發麪的速度更快了，而且發出來的面會更加的好吃美味哦，尤其是用這樣的面做饅頭、花捲或者是味道偏甜一些的美食，簡直不要太美味。方法是先向麪粉當中加入以一比一比例配好的食用鹽和白砂糖，再加入兩勺蜂蜜進去，將它們攪拌均勻之後向麪粉當中加入温水，一邊順一個方向攪拌麪粉一邊向麪粉中加入温水，直到將麪粉攪拌好並且揉成光滑的麪糰為止。這個時候在裝着麪糰的盆上蓋上一層保鮮膜，醒發大約10分鐘後大家就會看到面已經被醒發好了。
2、加白醋。帶有甜味的麪食雖好，但是很多北方漢子並不買賬，這種加白醋的方法發麪沒有上一種的甜味，也不會吃出醋的酸味來，適合所有用發麪做的麪食。方法是一斤麪粉當中加入50毫升白醋的比例，再向麪粉中加入小半勺的食用鹼（食用鹼是為了綜合白醋的酸味，如果不加也不會影響發麪的速度的，個人覺得不加入食用鹼也沒有多少酸味）。將這些攪拌均勻了之後就可以像麪粉中一邊倒入温水一邊攪拌麪粉了，直到將麪粉揉成團，蓋保鮮膜後放到一邊，醒發到大約十分鐘的時候面就已經發好了。
